Le ricette dello Chef: Mario Faccone

Le ricette dello Chef Mario Faccone Gli Antipasti I Primi piatti I Secondi I Contorni I Dolci	Le ricette alla paesana maniera I sughi e le paste tipiche Ricette varie
	" Cavatelli e cime di rape " Cavétiéll' e cim' d(e) rap' alla Piropopp'	Ingredienti Per la pasta: 600 g. farina di grano tenero.---200 g. semola. Un pizzico di sale. Acqua q.b. Per il condimento: 500 g. cime di rapa. 50 g. acciughe sott'olio. Oppure"salsiccia o guanciale "per variare la pietanza 1 dl. olio d'oliva. 2 spicchi d' aglio. Peperoncino secondo gusto. Sale q.b.	Ricetta: Per preparare la pasta vedi: "CAVETIELLE"ricetta base. In una capace pentola mettete a bollire le cime di rapa tagliate a pezzi. Tritate l'aglio, il peperoncino e le acciughe. Preparate un soffritto con l'olio, le acciughe, l'aglio e il peperoncino. Quando le cime sono quasi cotte aggiungete all'acqua di cottura il sale e i "cavetielle "fino a cottura completata. Scolate i "cavetielle " e li unite alle cime insieme al soffritto. Servite subito spolverando con il formaggio grattugiato se è di vostro piacimento. Buon appetito!